Wir brauchen (für 2 Personen):
2 Nektarinen
1 rote Zwiebel
40 g Panko-Paniermehl
10 g frische Minze
20 g frischen Basilikum
1/2 Zitrone
40 g Feta
300 g Cherrytomaten
Pfeffer
Salz
3 EL Olivenöl
2 EL Rotweinessig
2 TL Honig
1 TL Butter
Zubereitung:
Nektarinen waschen, entkernen und in Spalten schneiden
eine Grill- oder normale Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen
1 EL Öl hineingeben und Nektarinen ca. 3 Minuten pro Seite grillen
Cherrytomaten waschen und halbieren
Zwiebel schälen, halbieren und in Halbringe schneiden
Schale einer halben Zitrone abreiben
Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken
Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen, ggf. grob hacken
Butter und Zitronenabrieb in eine Pfanne geben und kurz anbraten
Panko-Paniermehl dazu geben und braten bis es goldbraun wird, würzen mit Salz und Pfeffer
für das Dressing 2 EL Olivenöl, 2 EL Rotweinessig und 2 TL Honig verrühren, salzen und pfeffern
Zutaten (außer Fett und Paniermehl) in eine Schüssel geben und mit dem Dressing gut vermengen
Salat auf Tellern anrichten und mit zerbröseltem Feta und dem Zitronen-Paniermehl bestreuen
Das Rezept stammt von KptnCook (Kptn Anna)
