Wir brauchen (für 4 Personen als Vorspeise):
500 g Karotten
1 Zitrone
2 EL Sesamsaat
45 g Semmelbrösel
80 g Rucola
4 EL Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
1 TL Garam Masala
1/2 TL Kurkuma
1 Prise Chiliflocken
2 TL braunen Zucker
Salz
Pfeffer
100 ml Wasser
Zubereitung:
Karotten schälen, sollten sie sehr dick sein, längs halbieren
Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Karotten darin 3 min bei mittlerer Hitze rösten
Knoblauch, 1 TL Garam Masala, 1/2 TL Kurkuma und eine Prise Chiliflocken zugeben und gut vermischen
Wasser zu den Karotten geben und bei geschlossenem Deckel ca. 5 min garen
Zitrone halbieren und den Saft auspressen
Rucola waschen und abtropfen lassen
für das Dressing 1 EL Olivenöl, 1 TL braunen Zucker und 2 EL Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen
Deckel von den Karotten nehmen
1 TL braunen Zucker darüber streuen und bei mittlerer Hitze ca. 2 min karamellisieren lassen
mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen
in einer zweiten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen
45 g Semmelbrösel und 2 EL Sesamsaat darin ca. 3-4 min goldbraun rösten
glasierte Karotten auf dem Rucola anrichten, mit Dressing beträufeln und dem Sesam-Crunch garnieren
Das Rezept stammt von KptnCook.
