Kartoffelecken aus dem Backofen
Wir brauchen (für zwei Personen):
3 große mehlig kochende Kartoffeln
Salz
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Gewürze nach Geschmack, z.B.
Hensslers Kartoffelgewürz oder
Hensslers Gewürzmix)
Salz, ich nehme
Hensslers GewürzsalzItalienische Kräuter, ich nehme
Hensslers Italian Gewürz1 EL Maisstärke
50 g Parmesan
3-4 EL Panko-Paniermehl
2 EL Butter
150 g Frischkäse
1 EL Ahornsirup
50 g Chilisauce
1 EL Sojasauce
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
Kartoffeln schälen und längs achteln
Kartoffeln in einer verschließbare Schüssel geben und kräftig salzen
kochendes Wasser über die Kartoffeln gießen, so dass sie bedeckt sind, dann mit dem Deckel verschließen und 20 Minuten stehen lassen
Kartoffeln in einem Sieb abgießen und mit einem frischen Geschirrtuch trocken tupfen
Kartoffeln zurück in die Schüssel geben
Olivenöl zugeben, Deckel verschließen, schütteln, damit es sich verteilt
eine Zehe Knoblauch darüber reiben, verschließen, schütteln
Gewürze zugeben, verschließen, schütteln
Maisstärke zugeben, verschließen, schütteln
fein geriebenen Parmesan dazu geben, verschließen, schütteln
Pankomehl dazu geben, verschließen, schütteln
Kartoffeln mit der Außenseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für ca. 40 Minuten in den Ofen geben
In der Zwischenzeit Butter langsam in einem Topf schmelzen - sie soll nicht kochen
eine Zehe Knoblauch darüber reiben und kurz in der Butter anschwitzen
Knoblauchbutter in eine Schüssel geben
mit einem Schneebesen den Frischkäse darunter rühren, bis eine glatte und gleichmäßige Masse entsteht
den Dip mit Ahornsirup, Chilisauce und Sojasauce verfeinern und gut vermengen
die knusprigen Kartoffeln auf Tellern verteilen und Dip dazu reichen
Das Rezept stammt von Steffen Henssler.
