Wir brauchen (für 2 Personen):
1/2 - 1 Chilischote (je nach Schärfe)
1 Zwiebel
1 kleine Zucchini
10 g frische Minze
100 g Feta
120 g TK-Erbsen
7-8 Eier
Pfeffer
Salz
2 EL Olivenöl
2 EL körnigen Senf
Zubereitung:
Ofen auf Grillfunktion oder maximale Oberhitze vorheizen
Zwiebel schälen und fein würfeln
Öl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer (!) Hotze erhitzen
Zwiebeln darin ca. 3 Minuten braten
währenddessen Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden
Chili waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und in Halbringe schneiden
Zucchini, Chili und Senf zu den Zwiebeln geben und 2-3 Minuten anschwitzen
Eier in einer Schale verquirlen
Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken
Erbsen in die Pfanne geben, salzen, pfeffern und alles gut vermischen
verquirlte Eier in die Pfanne geben
bestreuen mit zerbröseltem Feta und der Minze
das ganze 10 - 12 Minuten braten
dann in den Backofen geben und ca. 4 Minuten backen, bis die Frittata goldbraun ist
Das Rezept stammt von Kptn Cook (Kptn Jodie)
