Wir brauchen (für 3-4 Personen):
400 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Butter
Salz (ich nehme Hensslers Gewürzsalz (
hier zu kaufen)
Pfeffer
1 Zwiebel
1 EL Mehl
100 ml Weißwein
400 ml Gemüsebrühe
4 Frühlingszwiebeln
4 große Champignons
500 g Sahne
1 unbehandelte Zitrone
2 EL Crème fraîche
2 TL Sojasauce
Zubereitung:
das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden
Zwiebel schälen und fein würfeln
Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden
Pilze putzen und in grobe Würfel schneiden
1 EL Butter in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen
Hähnchenstreifen hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer bis hoher Hitze kurz anbraten
Hähnchen mit etwas Mehl bestäuben, kurz umrühren und Fleische aus der Pfanne nehmen
1 EL Butter in die Pfanne geben
Zwiebel dazu geben und bei mittlerer Hitze leicht anschwitzen
etwas Mehl darüber stäuben
ablöschen mit Weißwein
Gemüsebrühe dazu gießen
Hitze hochziehen und Gemüsebrühe etwas einkochen lassen
Sahne dazu geben und mit Salz würzen
Frühlinghszwiebeln und Pilze dazu geben
Sauce kurz einkochen lassen
Fleisch wieder dazu geben
Zitronenschale darüber reiben
2-3 Spritzer Zitronensaft und Crème fraîche dazu geben und unterrühren
Sojasauce dazu geben und ebenfalls unterrühren
Dazu passen Reis oder Nudeln.
Das Rezept stammt von Steffen Henssler
