Wir brauchen (für vier Personen):
4 EL Olivenöl
500 g Rinderhack
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
500 g passierte Tomaten
3 EL Butter
2 EL Weizenmehl
600 ml Milch
Muskat
ca. 12 Lasagneplatten
250 g Mozzarella
50 g Parmesan am Stück
Zubereitung:
Zuerst machen wir die Béchamel-Sauce:
Butter in einem Topf schmelzen
Mehl darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten hell anschwitzen
kalte Milch unter ständigem Rühren mit Schneebesen nach und nach zugeben und aufkochen lassen
würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat
Sauce bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen
ggf. noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken
die Sauce ist leicht dünn, das ist Absicht, damit die Nudeln später genug Flüssigkeit zum Garen haben
Und nun die Hackfleischsauce:
Zwiebel fein würfeln
Knoblauchzehe andrücken und fein würfeln
Öl in einem Topf erhitzen
Hack darin bei hoher Hitze ca. 7 Minuten braten
Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark dazu geben und ca. 3 Minuten mit rösten
würzen mit Salz und Pfeffer - und nach Geschmack noch mit etwas Chilipulver oder anderen Gewürzen, je nach Geschmack
Tomaten dazu gießen
Sauce bei mittlerer Hitze ohne Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen
ggf. noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken
Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen
etwa Hack auf dem Boden der Auflaufform (20x35 cm) verteilen
3 Lasagneplatten darauf legen
1/4 der Hacksauce, dann 1/4 der Bechamelsauce darauf schichten
Vorgang mit je 3 Lasagneplatten und Saucen dreimal wiederholen, wir enden mit Hack- und dann Bechamelsauce
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und Parmesan fein reiben
Mozzarellascheiben auf der Lasagne verteilen und Parmesan darüber streuen
Lasagne im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen
danach leicht abkühlen lassen, dann lässt sie sich besser schneiden
Das Rezept stammt von Steffen Henssler.
